🥗 Các câu hỏi về ISO 22000:2018 (Phần 2)

7. Hệ thống ISO 22000 áp dụng trong lĩnh vực nào? (Phạm vi áp dụng của ISO 22000 với các loại hình doanh nghiệp)

Phạm vi của ISO 22000 cho biết tiêu chuẩn được áp dụng cho tất cả các tổ chức có liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp bao gồm (nhưng không giới hạn): nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi, nhà sản xuất thức ăn động vật, nông dân, nhà sản xuất nguyên liệu, nhà sản xuất thực phẩm, đại lý bán lẻ và tổ chức cung cấp dịch vụ thực phẩm, dịch vụ ăn uống, dịch vụ vệ sinh, dịch vụ vận chuyển, bảo quản và phân phối, nhà cung cấp thiết bị, làm sạch và khử trùng, vật liệu đóng gói và các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm khác.

8. Liệu một công ty sản xuất khăn giấy dùng 1 lần cho đồ gia dụng và tiếp xúc với thực phẩm có khả năng nhận chứng nhận ISO 22000 không?

Câu trả lời là có. Do vài vấn đề có thể xảy ra trong quá trình vận chuyển, tiêu chuẩn PRP (Prerequisite Program - Chương trình tiên quyết) thích hợp là ISO/TS 22002-4 về Sản xuất bao bì thực phẩm.

9. Làm thế nào để tìm được hướng dẫn bổ sung cho tiêu chuẩn ISO 22000?

Các ủy ban phát triển tài liệu bộ tiêu chuẩn ISO 22002 đã xây dựng một sổ tay hướng dẫn (Handbook) mới để phù hợp với phiên bản mới nhất ISO 22000:2018.

Bộ tiêu chuẩn ISO/TS 22002 được sử dụng để hỗ trợ cho tiêu chuẩn ISO 22000 nhưng chính bộ tiêu chuẩn đó cũng không cung cấp hướng dẫn bổ sung cho ISO 22000.

10. Liệu các doanh nghiệp nhỏ có thể áp dụng ISO 22000 mà không xảy ra tình trạng "quá tải công việc" ("administration overload")?

ISO 22000 được thiết kế để sử dụng bởi bất kỳ tổ chức nào (quy mô lớn hay nhỏ) trong chuỗi thực phẩm. Các yêu cầu đặt ra trong tài liệu đều là yêu cầu chung và mỗi tổ chức được “tự do” sử dụng các nguồn lực của mình để tuân thủ tiêu chuẩn đó. Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 cung cấp tính linh hoạt hơn trong việc đáp ứng các yêu cầu về tài liệu an toàn thực phẩm so với phiên bản trước.

11. Doanh nghiệp có cần phải xem xét những vấn đề khác ngoài An toàn thực phẩm (Food Safety) không?

Tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000 đưa ra các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, tuy nhiên, vì tất cả các Tổ chức liên quan đến thực phẩm đều có hoạt động kinh doanh (địa phương hoặc quốc tế), nên các tổ chức tuân thủ ISO 22000:2018 sẽ cần xác định các bên quan tâm cũng như mong muốn của tổ chức, đồng thời, tổ chức cũng cần nhận diện và xác định các cơ hội và mối đe dọa có thể phát sinh từ hoạt động của tổ chức (ngoài các mối nguy về an toàn thực phẩm).

12. Lợi ích của ISO 22000

Các quy tắc và quy định của ISO 22000 sẽ giúp nâng cao chất lượng sống của mỗi cá nhân:

- Có được việc làm chất lượng hơn trong ngành thực phẩm.

- Cải thiện việc sử dụng nguồn tài nguyên hợp lý trên toàn thế giới.

- Tăng lợi nhuận công ty.

- Tiềm năng tăng trưởng kinh tế.

- Đảm bảo thực phẩm an toàn hơn.

- Giảm tỷ lệ mắc bệnh nhiễm trùng thực phẩm (Foodborne disease).

- Tài liệu về kỹ thuật, phương pháp và quy trình được soạn thảo hiệu quả hơn.

- Chính phủ cũng sẽ nhận được những lợi ích to lớn, như kiến ​​thức khoa học và công nghệ, hỗ trợ xây dựng phát triển luật pháp về sức khỏe, an toàn và môi trường. Những lợi ích này cũng sẽ cung cấp một cách để đào tạo và phát triển nhân viên thực phẩm.