Các tiêu chuẩn HACCP, TACCP và VACCP đều liên quan đến việc kiểm soát các điểm nguy cơ trong quy trình sản xuất thực phẩm, nhưng mỗi tiêu chuẩn có mục đích và phạm vi khác nhau. Là một chuyên gia an toàn thực phẩm, việc nắm vững các điểm kiểm soát tới hạn (CCPs) và nhận diện các mối nguy tiềm ẩn trong toàn bộ quy trình là vô cùng quan trọng.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point): Phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn.
TACCP (Threat Assessment Critical Control Point): Đánh giá mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn liên quan đến việc ngăn chặn hành vi gian lận thực phẩm có chủ ý.
VACCP (Vulnerability Assessment Critical Control Point): Đánh giá tính dễ tổn thương và điểm kiểm soát tới hạn dựa vào mức độ dẫn đến tổn thương cho sản phẩm.
Mặc dù HACCP đã được áp dụng rộng rãi, TACCP và VACCP vẫn còn là vấn đề mới mẻ đối với nhiều người. Đặc biệt trong bối cảnh hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất vì lợi nhuận mà làm gia tăng các mối nguy thực phẩm, như hàng giả và thực phẩm kém chất lượng. Việc áp dụng các tiêu chuẩn này một cách nghiêm ngặt sẽ giúp kiểm soát và phòng ngừa hiệu quả các mối nguy trong ngành sản xuất thực phẩm.
Viện UCI đã tổ chức khóa học FSMS - Chuyên gia An toàn thực phẩm, giúp người tham gia hiểu rõ hơn và xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả.
Cập nhật lịch khai giảng khóa FSMS Yellow Belt tháng 4/2025:
- Online: KG 09/04/2025, Tối 246 (19h - 21h)
- Offline: KG 11/05/2025, Cả ngày CN (8h30 - 16h)
-----------------------------
Viện Nghiên Cứu Quản Trị Kinh Doanh UCI
Website: https://uci.vn/
Hotline/Zalo: 0909 037 365 / 0919 036 365 để được tư vấn chi tiết!
Address: 97 Đặng Dung, P. Tân Định, Quận 1, TP.HCM.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét